搅拌机是一种利用机械力和重力将两种或两种以上粉末均匀混合的机器。混料机可以将多种材料混合成一种均匀的混合物；它还可以增加材料的接触表面积以发生化学反应；它还可以加速物理变化，如添加溶剂对粒状溶质的作用，通过混合机械的作用可以加速溶解和混合。对于流动性好的固体物质，在容器内通过简单的混合和搅拌就可实现混合，而固体物质的混合速度与液体的搅拌速度不相等。搅拌器搅拌产生的主要对流扩散和涡流扩散，可以增加不同液体之间分子扩散的表面积，减小扩散距离，从而缩短分子扩散的时间。待混合液体的粘度不高，在短时间内可达到随机混合状态，粘度高则需要较长的混合时间，而粘性物质多、流动性差的固体则较难混合。对于不同密度、不同成分和不相容性的液体，搅拌产生的剪切效应和强湍流将稠密液体撕成小液滴，均匀地分布在主要液体中。搅拌所产生的液体的流速要大于液滴的沉降速度。
        搅拌引起的主要对流扩散和涡流扩散增加了不同液体之间分子扩散的表面积，减小了扩散距离，从而缩短了分子扩散的时间。如果混合液体的粘度不高，可以在短时间内达到随机混合的状态；如果粘度高，则混合时间较长。
        液体的混合主要取决于混合器、气流和待混合液体的射流，从而搅拌待混合的物质以实现均匀的混合。结果，在溶解器中形成液体流，由此产生的液体之间的扩散称为主要扩散。
在搅拌机中搅拌时，物料应均匀分布，混合程度可分为合适混合、随机混合和不混合三种状态。要混合的材料，混合机的类型和混合操作的持续时间。